Construire sa cave à vin personnelle à la maison

Quel environnement cherche-t-on pour la conservation de nos belles bouteilles dans notre cave à vin?

Nous devons créer les conditions suivantes:

Une température constante se maintenant entre les 11 et 14 degré Celcius.

Un niveau d’humidité se maintenant entre les 50% et 75%.

Une humidité supérieure à 80% pourrait entraîner de la moisissure au bouchon et détériorer l’étiquette.  À l’inverse, un taux d’humidité trop bas, sous 50%, entraînera un assèchement du bouchon.

L’absence de vibrations.

Par exemple, sous l’escalier de la maison pourrait ne pas être une bonne idée.

Un endroit obscure.

Le vin n’aime pas la lumière!

Un endroit sans odeurs.

Le liège du bouchon est poreux. Il sera réceptif aux odeurs ambiantes. Le réservoir d’huile de la fournaise, les oignons de la chambre froide et les pneus du garage ne feront pas bon ménage avec votre délicat bourgogne blanc.

Supposons que je ne trouve pas cette pièce dans ma maison qui contient toutes ces conditions gagnantes, comment fait-on pour les réunir?

Pour ce qui est de la cave à vin, voici comment nous réunissons les conditions optimales pour la conservation de nos belles bouteilles dans nos maisons.

Isoler

Pour permettre l’insertion d’isolant, Nous voudrons des murs en 2*6. En ayant des montants de 2*6 en bois, nous obtiendrons aussi le fond de vissage qu’il nous faut pour fixer les supports à bouteilles.

L’isolation doit être au minimum de R20 et idéalement de R30 ou plus, afin d’assurer une stabilité de la température et du taux d’humidité. L’intérieur de votre cave doit être le plus inerte possible. L'uréthane est le meilleur choix pour l’isolation, car il permet de rendre les murs et le plafond hermétiques.  Idéalement, nous appliquons 5’’ d’uréthane. Les panneaux isolants rigides sont aussi recommandés.  La laine minérale peut également faire l’affaire si elle est bien protégée de l'humidité qui peut lui faire perdre ses capacités d'isolation avec le temps.


Si nous mettons de la laine ou du stiromousse pour isoler, nous mettons un pare-vapeur pour contrôler l’humidité. L’uréthane, à plus de 3’’ devient pare-vapeur.  Dans ce cas, nous n’avons pas besoin d’un pare-vapeur. Un pare-vapeur, c’est un plastique de 6mm d’épais.  Nous scellerons les joints avec un ruban adhésif approprié.


Nous installons des 1*3 au 16’’ à l’horizontal par dessus l’isolant entre contresens des montants 2*6.  Ceci donne un jeu d’air isolant et du fond de vissage pour les supports à vin. Nous recouvrirons tout d’un gypse hydrofuge, la même sorte que l’on met dans la salle de bain, pour offrir une bonne résistance à l’humidité.


On applique ensuite une peinture au latex anti-moisissure ou un revêtement qui nous intéresse et qui va supporter l’humidité.

Le choix de revêtement

Tout type de revêtement non sensible à l’humidité: pierre naturelle, céramique, marbre, peut être utilisé pour recouvrir le plancher.  À éviter : le tapis, le bois et les vernis odorants.

La climatisation

Nous installons également un climatiseur qui va être en mesure de nous indiquer la température et l’humidité.  Généralement, on va vouloir contrôler la température seulement. Un bon climatiseur n’assèchera pas l’air ambiant et naturellement le taux d’humidité se trouvera à un niveau adéquat.
C’est mieux de conserver les bouteilles à l’horizontal?

Comme la position couchée permet au bouchon de garder son humidité au contact du vin et empêche l’oxygène d’entrer, il faut prévoir de nombreux rangements inclinés. Seules les bouteilles à capsule dévissable peuvent être conservées à la verticale.verticale.


Quel type de porte est recommandé?

Afin d’assurer une meilleure étanchéité de votre cave, une porte isolée R16 minimum et munie d’un coupe-froid est conseillée.  Si vous préférez une porte vitrée, elle doit être préférablement munie d’un verre thermal traité contre les rayons ultraviolets. Une vitre en verre trempé est également recommandée si vous êtes dans un endroit passant ou si vous avez de jeunes enfants à proximité. C’est plus sécuritaire.


N’oubliez pas la serrure sur la porte.

Que ce soit avec une serrure à clé, à combinaison ou les nouvelles serrures à empreintes digitales, il vaut mieux contrôler l’accès de votre cave.
Une fois l’enveloppe réglée comment amenez-vous l’humidité et la température au niveau souhaité?


L’Équipe du Groupe SP Réno Urbaine

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